【表参道】『BE:SIDE （ビーサイド）』賞味期限20分のみずくずもち！弾けるような食感がたまらない

どうも、わくわく(@wakuwaku_saaan)です。

1805年創業の『船橋屋』は“くず餅”が有名な老舗和菓子屋さんで、主に関東圏に多数店舗を構える人気店です。

ところでみなさんは、くず餅が“発酵食品”ということを知っていますか？

関西のくず餅は葛粉が原料で、関東の場合は乳酸発酵させた小麦澱粉。

実はくず餅の原料は地方によって異なるんですね。

『船橋屋』では、小麦澱粉を1年3ヶ月もの長い時間をかけてじっくり熟成させることで独特の弾力と滑らかさを生み出しています。

2021年3月19日表参道にオープンした『船橋屋』の新業態である『BE:SIDE』は、217年の歴史が育んだ「くず餅乳酸菌®」を使用したスイーツと、その発酵化粧水を活用した施術を楽しめます。

一番人気は同店でしか食べることができない、賞味期限20分の「みずくずもち」。

途中まではくず餅と同じ工程で製造されていますが、「くず餅」は蒸し上げるのに対し、「みずくずもち」は熱を加えながら練った後、冷やし固めて作られています。

限界まで水分量を引き上げることで、口に入れた瞬間に弾けるようなみずみずしさととろけるような食感が生まれ、早く食べないとこのみずみずしさが失われてしまうため、賞味期限はたったの20分としているんですね。

6月14日からのかき氷も気になっていたのですが、たまたま近くを通りかかったので、かき氷を待たずして訪問してきました^^

メニュー

賞味期限20分のみずくず餅以外にも、乳酸菌を活かしたスイーツやスムージーなど健康・美容に嬉しいメニューが豊富。

6月14日からはかき氷も登場しますよ^^

各テーブルに置いてあるQRコードを読み取って、スマートフォンでオーダーします。

実食レポ

今回はみずくずもちとお抹茶のセットと、飲む乳酸菌グラニテ単品を注文しました。

あああ、なんて愛くるしい。

フォルムが大正解すぎますね、可愛い。

ふおおお、ぷるぷる！

これね、写真を撮るのに集中しているとみずくずもちがとぅるとぅるすぎてひっくり返るので注意してください。（笑）（ひっくり返った結果、のっていたきな粉が半減。（笑））

スプーンを入れた感じは意外としっかりしているのですが、口に入れた瞬間、水風船が割れたようにみずみずしく弾けるんですね〜美味しい。

黒蜜ときなこの程よい甘さが良いです。

グラニテは、粗めのシャーベットみたいな仕上がりで、味としては乳酸菌飲料に近いかな？

初めて食べますが、確実に懐かしい味がします。

訪問日が暑すぎて秒で食べ終わりました。（笑）

通販・お取り寄せ

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賞味期限20分のみずくずもちはお取り寄せできませんが、『船橋屋』のくず餅やあんみつ、くず餅プリンなどの商品は、公式HPや楽天よりお取り寄せすることが可能です。

店舗情報・アクセス

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