【新潟】『麺屋坂本01』ミシュランビブグルマン獲得！山椒香る中華そば

どうも、わくわく(@wakuwaku_saaan)です。

ミシュランガイドが、安くてコストパフォーマンスの良いお店に与える称号「ビブグルマン」に認定された東京・王子の人気店、『麺屋 坂本01』。

2018年に一度閉店し、2019年に新潟県でオープンされました。

今回の新潟旅行で『ホテルリブマックス新潟駅前』に宿泊した際、１Fにラーメン屋さんがある！と知り、夜ご飯を食べた後の〆で訪問してきました。（旦那さんは満腹だったので私のみ訪問。（笑））

メニュー

中華そば、塩そば、柚子中華そば、鶏と貝出汁のそばの４種が主なメニュー。

醤油も塩もビブグルマンに選出されているってすごいですよね。

今回は初回訪問なので、醤油をチョイスしました。

ちなみに「坂本01」限定とあるのは、上越市に「坂本02」という系列店があるから。

01は醤油が、02は塩が看板メニューなのだそう。塩も気になる…

実食レポ

店内はカウンター席のみ。（12席ほど）

土曜日の22時頃に訪問したということで、待ちはなし。退店時にはスープ切れのため閉店の札が出ていたので、営業終了時刻間際に行くのはちょっとリスキーかな。

待つことほどなくしてラーメン登場。

牛脂たっぷりのスープはちょっと脂っぽい。

後からキリッとした醤油がしっかり主張してきて、その中にピリッとした山椒の風味がある感じ。

麺は歯切れの良い細めのストレート。

チャーシューは低温調理されたものでしょう、しっとり柔らかで美味しい。

こちらも山椒の風味がたっぷりですね。

メンマの歯応えも良いです。

ネギではなく刻まれた玉ねぎがのっているのも珍しい^^

評されている通り全体的に美味しいはずなんですが、個人的にはキリッと醤油と山椒の組み合わせがどうも今ひとつしっくり来ず…なんだろうな？

もうちょっと醤油の味わいに丸みがあるものだったら違ったのかな？？

いずれにしても、珍しい味わいなので好みは別れるかも。

スープを飲んでもても、麺を啜っても、チャーシューを食べても山椒が香るので、「山椒はもうちょっといいかな」と思ってしまう部分もあり。

なんだか酷評になってしまいましたが、こういうラーメンも面白いなぁとは思いますし、塩も気になるのでまた機会があれば行ってみたいですね。

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